Блог „Ресторанти Варна“ за японската чаена церемония и гостоприемството

Японската чаена церемония е традиция, символизираща гостоприемството в най-висшата му форма. Тази церемония е далеч от обикновеното пиене на чай; тя е красота, идваща от сърцето. Домакинът винаги се грижи гостите си, обгръща ги внимание с всеки свой жест, с всяко движение.  Екипът на ресторант Вила Марциана – Варна разказва повече за този удивителен обичай от страната на изгряващото слънце. 

История на чаената церемония

Пиенето на зелен чай матча е било особено популярно в Китай през IV век. Първите семена на чаени растения пристигат в Япония по време на династията Тан (VII - X век), когато отношенията и културният обмен между двете страни достигат своята върхова точка. 

Екипът на блог „Ресторанти Варна“ споделя, че първата историческа поява на официална церемония, включваща пиенето на чай, датира от VIII век. По това време обаче чаената церемония значително се различава от познатия си днес образ. През същото столетие будистки свещеник за пръв път описва в книга метода за правилно приготвяне на чай, като упоменава правилната температура на водата и съдовете, в които следва да се приготвя и сервира. 

Първоначално чаят се отглежда и консумира най-вече от свещеници и благородници като лекарство. Към края на управлението на династията Тан в Китай, пиенето на матча се превръща от лекарство в напитка, но поради влошаващите се отношения между двете страни тази тенденция не успява да стигне до Япония. Поради тази причина японците са принудени да изградят собствени традиции що се отнася до пиенето на чай. Като рядко срещан и ценен продукт, зеленият чай започва да се възприема като формалност. Ако чаят е бил достъпен в Япония от самото начало, може би така възхитителната чаена церемония щеше да е само мираж.  

Обредното приготвяне – от „Ресторанти Варна“

Правилата за приготвяне на чай са изключително семпли: именно семплостта е един от опорните стълбове на обичая. Въпреки това, всяка стъпка от подготовката включва определен брой движения и прибори, които трябва да бъдат поставени на фиксирани места по постелката татами.  Пиенето на матча се свързва с атмосфера на дълбока вътрешна тишина и спокойствие. Екипът на рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“ отбелязва, че стиловете за приготвяне на чай варират в зависимост от сезона и равнището на формалност на събитието. Основната разлика между приготвянето на чай през зимата и през лятото е, че през лятото Кама или желязната чинийка се поставя върху мангал, подвижна затопляща плоча, а през зимата се оставя в сърцевината на огнище или на Ро, което представлява квадратна дупка в татами настилката. 

Същинската част от церемонията

Церемонията може да се проведе в закрито помещение или на открито. Когато се провежда в присъствието на много важни гости, японската чаена церемония почти винаги се извършва на закрито, а гостите сядат на татами, изработени от бамбук. 

Всяка церемония си има домакин, облечен в неизменното кимоно. Той определя продължителността, която може да е повече от четири часа. Преди започване на ритуалното пиене на чай всички гости измиват ръцете си в знак на духовна готовност. 

Екипът на блог „Ресторанти Варна“ споделя, че понякога традиционната чаена церемония включва леко хранене, наречено Kaiseki. След хранене гостите обикновено напускат помещението и очакват повторно повикване от домакина. Тогава започва същинската церемония, включваща малки кулинарни наслади. Всеки гост носи хартия, наречена Kaishi, върху която поставя взетите сладки изкушения. Почистването на чаената лъжичка, купичка и бъркалка се извършва по точни правила, с ритуално предписани движения и жестове. Гостите наблюдават внимателно този процес, често в абсолютно затишие. След като всички прибори за чай са почистени, следва ритуалното приготвяне и поднасяне на няколко вида чай. Обикновено всички гости пият от една и съща купа, въпреки че е възможно този обичай да се пропусне и всеки гост да разполага със собствена купичка или чаша. 

Екипът на рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“ е очарован от японското гостоприемство, изразяващо се ярко в поклона на домакина пред най-важния гост. Той отпива първата глътка от чая, след което връща купичката на хоста. Домакинът поднася чая към останалите, като се старае всеки от гостите да пие от различно място върху общата купа. При всяко пълно завъртане, съдът се подменя. 

След приключване на ритуала по пиене на чай, домакинът измива отново цялата посуда, след което гостите може да пожелаят да я разгледат част по част. Почистването се извършва с особено внимание, тъй като съдовете обикновено са редки и антични. След разглеждането на приборите гостите се покланят към хоста и си тръгват. Японската чаена церемония се счита за приключила. 

… А ние оставаме запленени от магията на японското гостоприемство! С една забележка: в един ресторант, далеч от страната на изгряващото слънце, гостите също винаги са на пиедестал. Заповядайте в ресторант Вила Марциана – Варна! 

Още от рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“

Към всички рубрики от блог „Ресторанти Варна“