Блог „Ресторанти Варна“ за предизвикателството, наречено скандинавска кухня

Скандинавската кухня е много повече от маринована херинга и кюфтета. Убедете се в това с вълнуващото кулинарно пътешествие на Север, организирано от екипа на блог „Ресторанти Варна“!

Семплост и чистота

От среднощното слънце в северната част на Норвегия до равните плодородни полета на Дания, скандинавската кулинария може да се окаже много по-атрактивна от очакваното. Няколко ястия и съставки свързват всички региони, създавайте уникалната скандинавска култура на хранене. Скандинавската кухня е семпла, разчитаща изцяло на чистата и честна фермерска продукция. За местните готвачи превръщането на традиционни ястия в модерни и изтънчени произведения съвсем не е на дневен ред. Според тях, когато се работи с най-висококачествените продукти, няма нужда от усложнения. Екипът на рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“ счита Скандинавия за олицетворение на семплите, но вълнуващи вкусове. 

Блог „Ресторанти Варна“ за отрупаната трапеза: Smörgåsbord

Понятието Smörgåsbord е почти идентично на т.нар. „блок маса“. Разнообразната трапеза включва малки кулинарни изкушения, както топли, така и студени. Традиционно започва с риба, преминава към студени месни деликатеси и завършва с топли ястия. Сирената са черешката на тортата – те се сервират последни. Популярни ястия за скандинавската блок маса са купички с маринована херинга, сервирана със сухари; салата от червено цвекло и ябълка; кюфтета; пастети и различни видове сушена и пушена сьомга.

Рибата на почит

Може би вече се досещате, че най-популярната риба в скандинавските страни е херингата. Местните я консумират както маринована, така и пушена и пържена. Екипът на блог „Ресторанти Варна“ отбелязва, че скандинавската вариация на маринована херинга е по-мека на вкус в сравнение с тази в други части на света, тъй като саламурата й е по-сладка. 

Всякакви разновидности на сьомга са също широко уважавани от гастрономите в Северна Европа. Най-популярна може би е Gravadlax (сушена сьомга с копър). Пушена скумрия също се сервира в заведения и в домашни условия там, както и по-малко известни видове риба като арктическа пъстърва. 

През август Швеция отдава нужната почит на раците с партита на открито, където тези морски дарове се сервират в купички, придружени от аквавит  (скандинавска високоалкохолна напитка). 

Блог „Ресторанти Варна“ за месните деликатеси

Свинското месо заема особено значимо място в скандинавската кулинария в по-южните части. В по-северните части вкусът на дивечово месо - например от лос и елен – е високо ценен. Там не е трудно да се открие и наденица от мече месо. В Северна Норвегия деликатес е пушено, сушено агнешко. 

Не можем да пропуснем и така популярните топчета от мляно месо или, казано по нашенски, кюфтета. В Швеция се предпочита каймата смес от свинско и говеждо месо, а в Дания – от свинско и телешко месо. В цяла Скандинавия кюфтетата обикновено се поднасят с картофи -  варени или пюрирани. Една изненадваща вкусова нотка – боровинков конфинтюр - се добавя в някои части на полуострова.

Сладките скандинавски изкушения

Екипът на ресторант Вила Марциана  - Варна не може да си позволи да пропусне и сладката страна на Скандинавия. Скандинавските десерти в момента са на фокус във Великобритания. Жизненоважна съставка в много от тях е канелата, а също и кардамонът. Канелените кифлички Kanelbullar са широко известни в Швеция, а тестото им понякога съдържа и щипка кардамон. Колкото до канелата… Тя се консумира сутрин, обед и вечер, обикновено с кафе. Друго любимо сладко изкушение от Севера е kladdkaka – шоколадов кейк с плодове. 

„Страшната“ страна на нещата

Да, всъщност дори местните не крият, че някои от ужасяващите истории за скандинавската кухня са истина. Surströmming например е шведска ферментирала херинга с добър вкус, но, меко казано, тежък аромат. Lutfisk е треска, консервирана в луга, която е деликатес в Норвегия по време на коледните празници. Hákarl е друго кулинарно предизвикателство – ферментирала исландска акула, заравяна за няколко седмици, след което изсушавана в продължение на месеци. Британците я припознават като олицетворение на определението „специфичен вкус“ и не я предлагат на родна земя. 

Да, това е скандинавската кухня. Далечна, семпла, вкусна по собствени критерии, запомняща се.  Насладете се на разнообразие от родни и чждестранни вкусове в ресторант Вила Марциана – Варна!

Още от рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“

Към всички рубрики от блог „Ресторанти Варна“