Кулинарната философия, която отличава Вила Марциана от другите ресторанти на Варна

Екипът на Вила Марциана се учи от 12 най-добри ресторанти в света

Всяко посещение във Вила Марциана е незабравимо преживяване. Тук храната е не просто храна, а път за постигане на физическо и духовно удоволствие. Екипът на ресторант Вила Марциана твори здравословна кухня, чиято мисия е да достави върховната наслада на сетивата. Кулинарните специалитети тук се отличават с вкусови качества от най-високо ниво и неподправен, естествен характер. Всеки продукт е високо ценен заради неговите особености и индивидуални специфики. Храната се приготвя така, че да се подчертае и изтъкне нейната неповторима същност.

Чисти продукти от балканския регион

В своята работа екипът на ресторант Вила Марциана - Варна залага на екологично чисти, типични регионални продукти и изходни суровини с най-високо качество. Той се стреми непрестанно да изследва, да подбира нови съставки и да се развива. Тук се ценят качествата на кулинарното наследство и същевременно се създава изцяло нова кухня. Екипът на ресторанта до Варна отхвърля масовото производство и целенасочено търси негова алтернатива в балканските региони. Според колектива ни, работата на всички добри ресторанти във Варна трябва да е насочена все повече към развитието на потенциала на местните продукти.

В ресторант Вила Марциана - Варна се разчита основно на регионални продукти – риба, птиче и дивечово месо; краве, овче, козе и биволско кисело мляко, сирене и сметана; плодове и зеленчуци. Екипът ни изследва местните региони в търсене на горски плодове, гъби, ядки, билки и корени. В ресторант Вила Марциана край Варна се отглеждат в специално обособени лехи редки сортове подправки, зеленчуци и билки с интересни вкусови нотки и пленителни аромати.

Един от  ресторантите на Варна, залагащи изцяло на качествените суровини

За ресторант Вила Марциана ”гурме” не е модерен бизнес модел, а философия, стил на работа и отношение към храната. Гурме кухнята се състои 50% от качествени суровини и 50% -  от кулинарно изкуство.

Екипът на ресторант Вила Марциана е безкомпромисен по отношение на използваните изходни продукти. Те са 100 % с естествен произход. Тук не се подкрепя използването на изкуствени подобрители на вкуса, синтетични заместители и консерванти. В кухнята на гурме ресторанта до Варна се изпозват единствено естествени суровини. Те се преработват на място тук и се поднасят на посетителите под формата на впечатляващи ястия с неповторим вкус.  

Екипът на ресторант Вила Марциана - Варна купува качествено месо, което преработва в кухнята по специални рецепти до получаване на висококачествени крайни продукти. По същия начин се приготвят хляб, пате де фоа гра, домашно пушени меса и риби, домашно приготвени сладка, домашно мариновани зеленчуци.
Подправки си набавяме от нашата градина. Ястията са овкусени със свежи билки през лятото и сушени подправки през зимата.

Гурме кухнята е и изкуство, в което се преплитат дълго пазени кулинарни традиции и модерни методи на приготвяне и обработка на продуктите. Например: използването на фонд, готвенето на бавен огън, опушването на меса и риби са традиционни методи, докато Sous Vide и молекулярна кухня са типични модерни техники.

Източници на кулинарно вдъхновение

В изкуството, наречено „гурме” екипът на ресторант Вила Марциана се учи от най-добрите в света, защото само така може да се стигне върха. Тези 12 ресторанта се намират в Германия, Дания, Испания, Франция, Италия, Хонг Конг, Япония, Англия и САЩ. Екипът ни готви и експериментира с техните менюта и рецепти, като следва всяка стъпка от кулинарното им развитие. Целта на дейността на ресторант Вила Марциана е да достигне и надмине тяхното ниво.
 
Защо ресторант Вила Марциана следва примера именно на тези 12 ресторанта?
 
1. Защото са признати за най-добрите в света както от ценители, така и от най-големите сертифициращи организации в този бранш.

2. Защото екипът ни лично познава кулинарното изкуство на всеки един от тях и е убеден в тяхната гениалност.

3. Защото тези 12 ресторанта са сред най-иновативните в света и владеят изкуството на "Modern Cuisine ", оповавайки се на великата гурме традиция.

4. Защото философията на тези 12 ресторанта съответства на нашата в две основни насоки, а именно: стриктно следване на догмата суровини с най-високо качество и регионален произход (принципът на "Slow Food" ) и създаване на изкусително вкусни ястия с ползи за здравето.

5. Защото тези 12 ресторанта представят всички основни кулинарни школи - традиционната средиземноморска, скандинавска и азиатска школа. За екипа на ресторант Вила Марциана - Варна този подход на преплитане на традиция и иновации е вдъхновение, а за гостите тук - експлозия от вкусове и незабравими преживявания за всички сетива.

Екипът на ресторант Вила Марциана се учи от най-добрите в света :

 1. L’Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse
 2. El Celler de can roca – Joan Roca
 3. Noma - René Redzepi
 4. Osteria Francescana - Massimo Bottura
 5. Eleven, Madison Park -  Daniel Humm
 6. Vendome - Joachim Wissler
 7. Narisawa -  Yoshihiro Narisawa
 8. Aqua (Wolfsburg) - Sven Elverfeld
 9. Amber (Hong Kong) - Richard Ekkebus
 10. Überfahrt -  Christian Jürgens
 11. Tantris - Hans Haas
 12. Fat Duck - Heston Marc Blumenthal

Кулинарна наслада

Посещвайки ресторант Вила Марциана, Вие ще откриете най-фина текстура, завладяващи сетивата аромати, интензивен, изтънчен вкус, богато кулинарно разнообразие, чисти, здравословни, с ниско съдържание на мазнини храни и изненада във всяко блюдо. Ежедневно екипът ни се среща със специални изисквания на вегетарианци, вегани и суровоядци. Тук се познават отлично правилата на тези специални форми на хранене и се развиват съответните подходящи менюта.

Но не са ли най-важните неща в живота радостта и щастието?

Тома Аквински казва още през 13 век: "От всички страсти на душата тъгата носи най-голяма вреда за здравето."

Хармония на дух и тяло

Основната цел на ресторант Вила Марциана - Варна е, посещвайки ресторанта, гостите да постигат пълната хармония на дух и тяло. Те имат възможност да се откъснат от ежедневния стрес, да се обърнат към себе си и да познаят щастието.
Ето защо ресторантът до Варна предлага на клиентите си да участват в японска чаена церемония. Пътят на чая е техника за медитация на повече от 2000 години, която предлага перфектното пречистване и извисяване на духа, преди да станем част от празника, наречен  храна.

Както в чаената церемония, така и в гурме кухнята се отделя изключително внимание на детайла, а крайната цел и при двете е върховното духовно и физическо извисяване, насладата от всеки изживян миг, постигането на хармония и чувство на пълно щастие.

Уникална за ресторантите на Варна интерпретация на балканската кухня