Блог „Ресторанти Варна“ за звездните отличия на Мишлен

Звездите Мишлен са отличителен белег на най-добрите гурме ресторанти по света. Прочутият готвач Гордън Рамзи дори се разплаква, когато гидът Мишлен отнема звездите на нюйоркския му ресторант под предлог, че приготвяната там храна е хаотична. Рамзи обяснява, че загубата на звездите била като „загуба на приятелка“. Най-интересната част от историята на Мишлен е, че престижният рейтинг се присъжда от същата компания, произвеждаща гуми. Екипът на блог „Ресторанти Варна“ разказва повече за философията на звездите Мишлен. 

Анонимните критици на Мишлен в ресторантите по света

Ресторантьорският гид Мишлен всъщност има много дълга история в оценката на ресторанти. През 1900 година компанията Мишлен издава първия си наръчник за насърчаване на пътуването с кола из Франция. През 1926 година тя започва да изпраща анонимни критици, които да се докоснат отблизо до кухнята и обстановката в местните заведения. 

Днес Мишлен разчита на широка мрежа от анонимини критици на ресторанти, работещи на пълен работен ден. Тези критици, посещаващи едни от най-добрите ресторанти във Варна и по света, имат изключителен усет към детайла и удивителна вкусова памет, която им позволява да помнят и сравняват хиляди кулинарни предложения. Един от критиците споменава, че му се налага да бъде „хамелеон“, който може да се слее с хората в обкръжението си, за да изглежда като съвсем нормален потребител. 

Всеки път, в който рецензентите на Мишлен посетят даден ресторант, те пишат подробен меморандум за преживяването си там. След това целият екип се събира, за да обсъди и реши на кои ресторанти ще бъдат присъдени така желаните звезди. 

Присъждане на звезди Мишлен – от блог „Ресторанти Варна“

Мишлен определя категория от 0 до 3 звезди въз основа впечатленията на анонимните си критици. Самите критици се концентрират върху качеството, овладяването на кулинарните техники, индивидуалния почерк и консистенцията на храната. Те не се фокусират върху интериорния декор, подредбата на масите или качеството на обслужване, въпреки че гидът отбелязва как вилиците и лъжиците могат да подскажат колко изискан или не е даден ресторант.  

Какво означават звездите Мишлен?

Екипът на блог „Ресторанти Варна“ споделя, че всяка категория ресторанти отговаря на определени условия. Една звезда Мишлен се присъжда на места, които си заслужава да бъдат посетени по време на пътуване, и предлагат ястия, приготвени по висок стандарт. Две звезди означават ресторант с отлична кухня и меню, съставено от умело и внимателно приготвени ястия от изключително високо качество. Трите звезди Мишлен са отличителен белег на заведения, които заслужават да бъдат специално посетени. Те индикират удивителна кухня, на която гастрономите ще се насладят в екстремна степен. Открояващи специалитети биват прецизно приготвени с помощта на превъзходни съставки.  

Трите звезди Мишлен са заветна цел за всеки добър ресторант по света, стремящ се към постоянно самоусъвършенстване. Но по-важни ли са рецензиите от анонимните критици на Мишлен от мненията на всички гости в ресторанта? Екипът на ресторант Вила Марциана – Варна се стреми да достави наслада на всеки един посетител, без да губи от поглед звездните отличия. Позволете си да се почувствате специални!

Още от рубриката „Ние, звездната кулинария и ресторантите на Варна“

Към всички рубрики от блог „Ресторанти Варна“