КУЛИНАРНАЯ ФИЛОСОФИЯ, КОТОРАЯ ОТЛИЧАЕТ «ВИЛЛУ МАРЦИАНА» ОТ ДРУГИХ РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ВАРНЫ.

Команда «Виллы Марциана» учится у самых лучших 12 ресторанов мира.
Каждое посещение нашего ресторана связано с  незабываемыми впечатлениями!
Здесь еда не только пища, но и путь к достижению духовного насыщения. Миссия команды ресторана «Вилла Марциана» – соединить здоровое питание и восторг от времяпрепровождения. Предлагаемые блюда отличаются самыми  высокими вкусовыми качествами и натуральностью.

Каждый продукт ценится своими специфическими качествами

Предлагаемые блюда готовятся  так, чтобы подчеркнуть и выделить их уникальную сущность.В своей работе ресторан «Вилла Марциана» полагается на  экологически чистые, типичные региональные продукты. Он стемится к постоянному развитию и совершенству. Здесь ценятся качества кулинарного наследия, а так же создается полностью новая кухня. Команда ресторана отклоняет массовое производство и целенаправленно ищет альтернативу в балканских регионах.  Коллектив считает, что работа ресторанов в Варне должна быть направлена на развитие использования местных продуктов.

Ресторан «Вилла Марциана » полагается в основном на региональные продукты: рыба, птицы, мясо диких животных, коровье, овечье и козье кислое молоко, брынза и сметана, овощи и фрукты. Наша команда ищет в местных регионах лесные ягоды, грибы, травы и корни. В саду ресторана «Вилла Марциана» выращиваются редкие виды приправ, овощей и лечебных трав с интересными вкусовыми качествами и ароматами.

Один из ресторанов Варны, который делает ставку  на качественные продукты

Для ресторана «Вилла Марциана» „гурме“- это не просто модный бизнес, а философия, стиль работы и отношение к еде. Гурме кухня состоит из 50% качественного сырья и 50% кулинарного искусства. Команда ресторана «Вилла Марциана» непреклонна в выборе продуктов,которые должны быть на все 100% натурального происхождения. Здесь не приветствуется использование искуственных усилителей вкуса, синтетических заменителей и консервантов. На кухне ресторана «Вилла Марциана» изпользуется только сырье натурального происхождения. Оно перерабатывается здесь, на месте, до получения окончательного продукта.
Команда ресторана «Вилла Марциана» закупает свежее мясо, которое обрабатывается в кухне по специальным рецептам для получения блюд высокого качества.

Аналогично готовят хлеб, утку, гусиную печень фуа гра, мясо и рыбу домашнего копчения, домашние джемы, варенья, домашние маринованые овощи.

Используются специи из нашего сада

Кухня для гурманов  - это искусство, в котором умело переплетаются хранимые кулинарные традиции с современными методами подготовки и обработки продуктов.
Например: использование насыщенных отваров и крепких бульонов, готовка на тихом огне, копчение мяса и рыбы – все это традиционные методы, а Sous Vide и молекулярная кухня являются типичными представителями  современных методов.

Источники кулинарного вдохновения

В искусстве, названным „гурме“, команда ресторана «Вилла Марциана» учится у лучших в мире, потому что только так можно достичь невероятных высот. Эти 12 ресторанов находятся в Германии, Дании, Испании, Франции, Италии, Гонк Конге, Японии, Англии и США. Наша команда готовит и эксперементирует, комбинируя их меню и рецепты, шаг за шагом слдуя им в кулинарном развитии. Цель ресторана «Вилла Марциана» – достичь их уровня и обойти его.

Почему ресторан Виллы Марциана следует примеру именно этих 12 ресторанов:

1. Потому что ценители и самые большие квалифицированные организации в мире признали их самыми лучшими в этой отрасли;
2. Потому что команда лично знает кулинарное искусство каждого из них, снова и снова убеждаясь в их гениальности;
3.  Потому что эти же 12 ресторанов – среди самых иновационных в мире, они владеют искусством “Modern Cuisine”, сохраняя великую гурме традицию;
4. Философия этих ресторанов соответствует нашим двум основным пунктам, а именно: строго следовать принципу “региональные продукты самого высокого качества ” /принцип Slow Food/ и создание заманчиво вкусных и,вместе с тем, полезных блюд 
5. Потому что эти 12 ресторанов представляют все виды основных кулинарных школ – традиционная средиземноморская, скандинавская и азиатстая кухни.

Команда ресторана «Вилла Марциана» учится у самых лучших в мире:

 1. L’Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse
 2. El Celler de can roca – Joan Roca
 3. Noma - René Redzepi
 4. Osteria Francescana - Massimo Bottura
 5. Eleven, Madison Park -  Daniel Humm
 6. Vendome - Joachim Wissler
 7. Narisawa -  Yoshihiro Narisawa
 8. Aqua (Wolfsburg) - Sven Elverfeld
 9. Amber (Hong Kong) - Richard Ekkebus
 10. Überfahrt -  Christian Jürgens
 11. Tantris - Hans Haas
 12. Fat Duck - Heston Marc Blumenthal

Кулинарное наслаждение

Посещая ресторан «Виллы Марциана», Вы почувствуете тончайший спектр неотразимых ароматов, интенсивный и утонченный вкус блюд, богатое кулинарное разнообразие, чистые, свежие продукты с невысоким содержанием жиров и ...сюрприз в каждом блюде. Ежедневно наша команда встречается со специальными требованиями вегетарианцев и любителей неординарно приготовленной пищи. Здесь отлично знают правила этих специфических форм питания, приготавливая соответствующее меню.

Но все-таки, не важнее ли в жизни радость и счастье?

Тома Аквински еще в 13-том веке сказал: «Из всех эмоций души грусть приносит самый большой вред здоровью».

Гармония духа и тела

Основная цель «Виллы Марциана» - это предоставить возможность гостям достичь полной гармонии духа и тела. Здесь можно убежать от стресса, заглянуть в себя и найти счастье.
Поэтому «Вилла Марциана» предлагает клиентам поучаствовать в чайной церемонии. Путь к чаю – это техника медитации, которой уже более 2000 лет; предлагает отличную очистку и приподнятие духа перед тем, как стать частью праздника, названного питанием.
 В чайной церемонии, как и в гурме кухне уделяется особое внимание деталям, ее цель – достичь духовной и физической возвышенности, наслаждение каждым мгновением, достижение гармонии и чувство абсолютного счастья.