БИСТРО МЕНЮ - РЕСТОРАНТ ВИЛА МАРЦИАНА - ВАРНА

И през лятото на 2014 година Вила Марциана предложи уникално за ресторантите на Варна бистро меню. 26 деликатеса, "заети" от десетте най-добри готвача в света. В основата на приготвянето им са натурални родни продукти и иновативни технологии, използвани от първокласните ресторанти по целия свят.

 

КАПРЕЗЕ 350гр. - 10.20лв.
Класическа комбинация от червени домати, моцарелa Fior di latte”, рукола и босилек от нашата градина, запечени кедрови ядки


СКАРИДИ И АВОКАДО 350гр. - 10.50лв.
Хрупкав микс от салатки с парченцa авокадо, домати, сочни скариди и лек цитрус дресинг


ФРАГОЛЕ * 180гр. - 8.90лв.
Рукола от нашата градина, ягоди, сирене Parmigiano Reggiano” *. За вегани - микс от семена


ПАТЕШКО МАГРЕ 150гр. - 10.90лв.
Домашно пушено патешко магре с малини от нашата градина, овкусено с портокалов винегрет и перли от бяло порто


СЬОМГА РОСА 120гр. - 11.50лв.
Домашно маринована розова сьомга с хайвер от соев сос и пикантен азиатски дресинг


КАЛМАРИ ФИНОКИО 250гр. - 13.50лв.
Златисти калмари туби със запечен фенел и сладки чери домати


КРАЛСКИ СКАРИДИ МЕДИТЕРАН 180гр. - 18.50лв.
Кралски скариди в средиземноморска чили марината върху канапе от сочен лайм


МИДИ ПАНЧЕТА 900гр. - 12.90лв.
Черноморски миди с хрупкав бекон, деликатен сос от бяло винo и ароматни подправки от нашата градина


ФРЕНСКО КОЗЕ СИРЕНЕ 160гр. - 10.50лв.
Запечено козе сирене Buche de Chеvre върху канапе от домашен хрупкав хляб с крокант от орехи и карамелизирани сезонни плодове


ФОА ГРА 180гр. - 16.50лв.
Топящ се в устата, топъл гъши дроб върху карамелизирана ябълка и домашен боровинков сос

 

ТРИЛОГИЯ 150гр. - 14.90лв.
Поширано яйце с нежно течно сърце, хамон „Иберико” и крехки зелени аспержи


ВЕГАН АРТ * 200гр. - 11.00лв.
Топъл лимец в апетитна комбинация с батат, аспержи, микс семена и кедрови ядки


ПЕТЛЕ АРОСТО 500гр. - 18.90лв.
Глазирано с уиски петле ”Sous Vide” със златиста хрупкава коричка. Гарнитура по избор


ПАЛАВАТА ПАТИЦА 400гр. - 13.50лв.
Крехко патешко бутче със сочен сезонен плод, поширан в редукция от градински малини и микс от хрупкави салатки


МАДЕЙРА ФИЛЕ 400гр. - 16.50лв.
Крехко свинско филе, сервирано върху ароматно ризото с манатарки и Мадейрасос


ТЕЛЕШКИ СТЕК МАРЦИАНА 400гр. - 32.50лв.
Гарнитура и сос по избор


СЬОМГА ФЮМЕ МЕЗОН 350гр. - 22.50лв.
Домашно- топло пушена сьомга върху пухкав кус кус и свежи зеленчуци, глазирани с дресинг A Ancienne”


СУЛКА В ШАФРАН 350гр. - 16.50лв.
Деликатно филе от сулка с хрупкава коричка  в легло от талиателе и лек шафранов сос


ЧЕРНО И БЯЛО 180гр. - 6.50лв.
Богат, кадифен шоколадов тарт и домашен лавандулов сладолед


ОРАНЖЕВО НЕБЕ 150гр. - 6.20лв.
Домашен портокалов чийзкейк нашият известен десерт в летен вариант


КРУША ХЕЛЕНА 200гр. - 5.50лв.
Поширана круша в сос от свежи градински ягоди


ОГЪН И ЛЕД 200гр. - 6.00лв.
Ванилов сладолед, облян с топли малини и коняк „Hennessy”


КРЕМ БРЮЛЕ 160гр. - 6.00лв.
Крем брюле с маскарпоне, поднесен с хрупкав крокант и освежаващо малиново сорбе


МЕЙД ИН ХОУМ 180гр. - 5.50лв.
Домашен сметанов сладолед


ПЛОДОВО СОРБЕ *120гр. - 4.00лв.

 


1. * За Вас, Вегани

2. За Вашите деца – попитайте своя сервитьор за нашите специални детски предложения!