Екипът на блог „Ресторанти Варна“ отговаря на често задавани въпроси относно биопродуктите

Като потребители, най-вероятно сте чували множество съмнителни или дори противоречащи си твърдения относно биоземеделието и неговата продукция. Екипът на ресторант Вила Марциана – Варна хвърля светлина върху някои от най-често задаваните въпроси по тази тема.

Биопродуктите със същото качество като останалите храни и напитки ли са?

Методите за органично производство значително се различават от конвенционалните, въпреки че целта и в двата случая е получаването на висококачествени храни и напитки. Биопродуктите отговарят на същите стандарти за безопасност като конвенционалните продукти, но при тяхното отглеждане не се използват химични препарати за борба с вредители и плевели. Органичните фермери използват многогодишни сеитбообръщения и устойчиви сортове като превантивна мярка. Вместо да се добавят изкуствени консерванти и подобрители на вкуса, при биопродуктите основна цел е запазването на тяхната максимална свежест чрез фокусиране върху сезонността и местното производство – два основни принципа във философията на ресторант Вила Марциана – Варна.

Различават ли се на вкус органичните от конвенционалните храни?

Въпреки че изследванията на Европейския съюз досега не са успели да открият убедителни доказателства в подкрепа на това твърдение, повечето потребители са категорични, че органичните продукти имат по-добър вкус. Това ги прави все по-предпочитани съставки в кухните на звездните ресторанти по света, а биоземеделието отвръща на тази тенденция с разрастващ се набор от видове зеленчуци, плодове, месо.  Екипът на блог „Ресторанти Варна“ отбелязва, че биопроизводителите не твърдят, че продукцията им има по-добър вкус, но са убедени в автентичността на вкуса, продиктувана от естествения начин на производство.

По-скъпи ли са биопродуктите?

Биопродуктите често отнемат повече време за производство, нуждаят се от повече ръчна обработка и трябва да бъдат отделени от конвенционалните продукти. Те се разпространяват в по-малък мащаб и са обект на специфични мерки за контрол и сертификации. Тези допълнителни производствени разходи често биват прехвърлени към потребителите. Не е задължително органичните продукти да струват повече от конвенционалните такива. И ако все пак този факт е налице, по-високите разходи могат да се разглеждат като премия за качество на храните, произведени с мисъл към околната среда, хуманно отношение към животните и носещи социални и икономически ползи.

Вярно ли е, че биоземеделието е по-малко продуктивно?

Съществуват множество твърдения, че по отношение използването на земята, конвенционалните ферми се отличават с по-висока производителност на единица площ. Но тази разлика може да е контекстуална и отчасти се дължи на факта, че органичните ферми в Европа често се намират при по-малко благоприятни условия. Биоземеделието изисква повече труд, отколкото традиционното, и „поглъща“ същото количество изкопаеми горива. Като се вземат предвид някои видове суровини, като синтетични торове и пестициди, органичното производство може да се определи като изискващо по-малко количество входни суровини.

Едно е сигурно: натуралният вкус на биопродуктите не може да се сравнява с изгубилия автентичността си вкус на конвенционалните храни. Насладете се на специалитети, приготвени от най-чистите местни биопродукти в ресторант Вила Марциана – Варна!

Още от рубриката „Вила Марциана, ресторантите на Варна и Slow Food“

Към всички рубрики от блог „Ресторанти Варна“