Екипът на блог „Ресторанти Варна“ за гръцките кулинарни традиции

Южната ни съседка Гърция може както да ни изненада с уникални по рода си кулинарни специалитети, така и да ни достави наслада с близки до родните вкусове. Екипът на блог „Ресторанти Варна“ разказва за особеностите на гръцката кухня. 

Историята и храната

Гръцките кулинарни традиции датират от преди няколко хилядолетия. И до днес в страната се консумират много от любимите ястия и продукти на древните предшественици по тези земи. Такивва са например dolmades (лозови сарми), както и разнообразни плодове, зеленчуци и зърнени култури. Местните заведения, както и гръцките ресторанти във Варна и по света, могат да черпят автентични идеи от първата гръцка кулинарна книга, написана от Archestratus през 350 г. пр.н.е. 

Кухнята на Гърция е впечатляваща плетеница от вкусовете на Изтока и Запада. В древни времена персите запознават местните жители с близкоизточни храни като кисело мляко, ориз, сладкиши от ядки, мед и сусам. През 197 г. пр.н.е. , когато Рим напада Гърция, римляните носят със себе си типични италиански храни, сред които паста и сосове. Арабско влияние се усеща в южните част на страната, където подправки като кимион, канела, бахар, карамфил играят особено важна роля в кухнята. Турското кафе също намира своето приложение в Гърция, а картофите и доматите пристигат от Новия свят преди около петстотин години. 

Характерни гръцки вкусове – от блог „Ресторанти Варна“

Пресните плодове и зеленчуци заемат централно място в гръцката кулинария, а почти безкрайната крайбрежна ивица на страната прави достъпа до риба и морски дарове почти безпроблемен. На месото е отредена второстепенна роля – то често се използва като добавка към зеленчукови ястия. Екипът на рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“ споделя, че жителите на островните и крайбрежните части предпочитат леки ястия от риба и зеленчуци, а тези във вътрешните райони използват повече месо и сирене в менюто си. 

Гърците всекидневно консумират продукти като хляб, картофи, ориз, макаронени изделия. Истински опорни стълбове в храненето на гърците са маслини (и зехтин), патладжан, домати, краставици, спанак, леща и други бобови култури, лимони, орехи, мед, кисело мляко, сирене, яйца, риба, пилешко, агнешко. Сред най-популярните и обичани гръцки ястия попадат: dolmades (лозови сарми), avgolemono (супа с яйце и лимон), пайове с месо, спанак и сирене, познатата ни мусака, souvlaki (агънце на шиш), баклава. За тонизиране гърците се доверяват на силно турско кафе в малки чашки, а традиционната анасонова напитка узо е почти неизменна част от всяка трапеза.  

Един ден в Гърция

Гърците не се славят с обилното хранене на закуска. Обичайните храни за закуска включват хляб, сирене, пресни плодове и задължителното кафе за възрастните. 

В селските райони основното хранене за деня е около 13:00-14:00 часа следобяд и обикновено е последвано от почивка за всички училища и предприятия, която позволява на хората да си прекарат по домовете си най-горещата част от деня. Повечето жители на градовете обаче нямат възможност да се прибират за обяд и вместо това хапват нещо малко за обяд,а вечерят по-обилно. В късния следобед много гърци се наслаждават на леки закуски, наречени mezethes, които се състоят от хляб, свежи зеленчуци, сирене, маслини, дипове и/или супа. Подобно на много други европейци, гърците вечерят късно, понякога дори в 22:00 часа. Най-често срещаният десерт в Гърция са пресните плодове, но много от местните обичат да си похапват сладкиши. Южните ни съседи са известни със своето гостоприемство. Традиционно изкушение за гостите е glyko - гъст конфитюр от плодове или от зеленчуци като патладжан и домат. Сервира се с ледена вода и кафе.

Колко изкушаващо близка е гръцката кухня до вкуса на българина, нали? Насладете се на съвременна интерпретация на обичани български и чуждестранни специалитети в ресторант Вила Марциана – Варна!

Още от рубриката „Традиции и тенденции в ресторантите на Варна“

Към всички рубрики от блог „Ресторанти Варна“