Търсите място сред ресторантите на Варна с истински колбаси?

Помните ли вкуса на истинските кайма и колбаси в българските ресторанти?

Сигурно няма човек в България, навършил 30г., който да не изпитва носталгия по колбасите, луканките и саламите, които се предлагаха в българските магазини и ресторанти преди 1989 година. Купувайки пакетче кайма от близкия магазин, българинът си спомня как изглеждаше истинската такава. Не сивкавата консистенция, която е приела формата на пакетчето и прилича в суровото си състояние на варено-пушен колбас е мечтата на потребителите. Но това е действителността в магазинната мрежа. Месото и колбасите по магазините са напомпани с нитратна сол, която е силно канцарогенна. Едва ли има човек, който да повярва, че месните произведения във витрините на магазините ни се доближават поне малко до полезността.
Сега вече има доказателства, че производители масово са киснали месото, което продават в нитритна сол, за да може да поема то водата буквално като гъба. По този начин масата и теглото на месото се увеличава с цели 50 процента. И така от един килограм месо, се правят килограм и половина колбаси.

Каква кайма и колбаси се предлагат в ресторантите на Варна?

Факт е, че една голяма част от ресторантите във Варна закупуват кайма, месо и колбаси директно от производители и търговци на едро. Какъв процент от тях са коректни и не се опитват изкуствено да повишават теглото на продаваната продукция е загадка. Ясно е, че ако ресторантьорите от своя страна се стремят да предлагат качествена продукция, дори и да попаднат на такава в недобро състояние, я връщат.

Какво се случва, когато и търговеца и ресторанта целят лесна и бърза печалба, използвайки вредни меса и колбаси?

На прицел са консуматорите. Преди, по време и след криза българинът обича да ходи на ресторант. В заведенията на Варна тази отколешна тенденция е още по-силно изразена, поради големия поток туристи. Оказва се, че за пореден път българският клиент бива лъган и неусетно тровен от хора, целящи бърза печалба.
По големия проблем не е в това, че производителите мамят потребителя с теглото, а в това, че ползваната нитритна сол е силно канцерогенна. Различни фирми продават вредните добавки дори в интернет, рекламирайки, че дават рандеман 150 %.

Нитритна сол

Нитритната сол представлява смес между натриев нитрит, хранително качество и йодирана сол. Нейното основно предназначение е за обработка на месо и различни месни продукти. Нитритната сол фиксира цвета, вкуса и аромата на продукта.
След изследвания в различните търговски обекти и ресторанти се оказва, че добавката я има в почти всеки пакетиран продукт, направен от месо, без значение дали е салам, наденица, кренвирш или бекон. Земеделският министър Мирослав Найденов обяви, че до 50 % от производителите влагат вода или разтвори от соли в месните продукти. Има производители, които чрез инжектиране на разтвори изкуствено увеличават теглото на месните продукти. Това е процес, който носи научното име тумблиране и е много вреден за здравето.Министърът говори за това, че много често по търговските обекти и ресторантите се предлага нещо, което уж е месо или филе, без да има връзка с него, нещо инжектирано с тези разтвори, увеличило масата и обема си, но за сметка на здравето.

Некоректните търговци

Успокояваш е факта, че вече се наблюдава един стремеж у ресторантьорите във Варна да предлагат качествена продукция. Готвачите на тези ресторанти са последователни на новите за България тенденции да се създава лоялна клиентела чрез високо качество и перфекционизъм. Те проверяват стриктно всяка доставка в ресторанта и отделят голяма част от своето време и енергия, за да намерят производители и търговци, които държат на качеството. Все повече са ресторантите във Варна, които инвестират в оборудване за преработка на меса, така че да предложат на своите клиенти пресни, чисти и наистина вкусни колбаси и меса.

Запитване 05102 3012 Вила Марциана, ресторантите на Варна и Slow Food