Различната интерпретация на българския вкус в ресторант Вила Марциана - Варна

Eкипът на Вила Марциана иска да хвърлим мост между индивидуалната  художествена интерпретация на българската традиционна кухня и световната иновативна кулинария. Вдъхновени от международните тенденции и вземайки предвид традиционните методи на приготвяне на храна, той се стреми да създаде първокласни и изискани кулинарни изживявания на вълшебството, наречено „гурме”, отдавайки по този начин почит на културното наследство на българската регионална кухня.

Българският вкус

В тази връзка, кулинарният екип на Вила Марциана възприема като лично предизвикателство съхраняването и вдъхването на нов живот на уникалния регионален характер на българските ястия, приготвени от висококачествени суровини и с помощта на рафинирани готварски умения. Вкусът на приготвените във Вила Марциана ястия с ясно изразените регионални влияния на Балканите е отличителен, а амбицията е безгранична!
 
Така например, в  кухнята на Вила Марциана не се използва зехтин от Испания, а фини и характерни разновидности балкански зехтин, най-вече от Гърция. Гъшият пастет за ценители, изисканият черен хайвер от севруга, както и кралските черни трюфели, които Вила Марциана сервира, се произвеждат не във Франция, Италия или Иран, а в България!

Не на масовото производство

Използваните животински и птичи меса се доставят преди всичко от дребни стопанства, в които грижата и захранването на животните са в унисон с критериите тук. Вила Марциана отхвърля глобалното масово производство и целенасочено търси негова алтернатива.

С цената на ресурси и личен ангажимент екипът  се опитва да проучи Балканите и непрекъснато да открива нови и превъзходни хранителни суровини и специалитети в близките региони, за да ги използва в кухнята на Вила Марциана: подправки, билки и мед от Родопите; козе, овче и биволско сирене от подножието на Балкана; морска риба от Егейско и Черно море; стопански и горски плодове, гъби и трюфели от дъбовите гори на Източна България. Основно значение има и чистата, мека и подмладяваща вода от най-дълбоките и чисти български минерални извори.

В търсене на нови продукти от България

Екипът на Вила Марциана се намира в постоянно търсене на нови източници на кулинарно вдъхновение и надеждни производители на първокачествени продукти както в България, така и в останалите балкански страни. Това се отнася не само за изискани и извънредно скъпи продукти, но също така и за прости, скромни и често забравяни в гурме кухнята съставки, като например сушени плодове и зеленчуци. Вила Марциана предлага тези продукти на вниманието на гостите си в нови и вдъхновяващи варианти.

Екипът на Вила Марциана е задължен на кулинарното наследство на региона си! Във всичко, свързано с гурме кулинарията, той се стреми към обстойно изследване, избор, разработка и приготовление. Желанието му е да се съобрази с качествата на кулинарното наследство на региона, но също така е и насочен към създаването на изцяло нова кухня.

Развиване на потенциала на местните продукти

Екипът иска да развие потенциала на местните продукти – риба, птиче месо, кисело мляко, сметана и зеленчуци – по нов начин в нашата модерна кухня, както и да наблегне на използването на по-малко известни месни и растителни видове, например плодове и зеленчуци. Кулинарният екип систематично претърсва регионалните пейзажи на България за горски плодове, гъби, билки и корени. Екипът на Вила Марциана, също така се занимава с култивиране на редки сортове подправки, зеленчуци и билки с интересни вкусови нотки и аромати, които произвеждаме по екологичен начин в специално обособени лехи.

Собствени консерви

Собственоръчно произведената продукция се поставя и съхранява в олио, сол или различни видове оцет. Готвачите на Вила Марциана дестилират, изсушават, заваряват, приготвят есенции и зимнина; мариноват, опушват и подготвят, и то не само за зимата, висококачествени кулинарни резерви с богати и рафинирани, но естествени вкусови вариации.

Заедно с отбрани български вина, за приготвянето на сосове, зимнини и супи, готвачите на Вила Марциана използват за свежест и аромат плодови и зеленчукови сокове, бира, ракия, билкови ликьори, оцет и различни видове олио, добито от ядки, както и етерични масла от региона. През топлите сезони в кухнята основна роля играят пресните зеленчуци, билки, подправки и диви растения. Затова е разбираем и стремежът, прясната зеленина и свежите зеленчуци да заемат повече място в блюдото, отколкото обикновено се предлага в гурме ресторантите.

В кухнята на Вила Марциана могат да бъдат открити множество изненади, но никога химически съставки, изкуствени овкусители, консерванти или готови смески с подправки. Тези хранителни елементи са строго табу! Същинското готвене във Вила Марциана се извършва с огромно желание и голяма амбиция. Екипът е твърдо убеден, че Балканският регион – със своите неизчерпаеми суровинни ресурси – предлага на кулинарния свят похвални предимства. Екологичната чистота на избраните от нас продукти е в основата на една здравословна гурме кухня с висока хранителна стойност. Както е казал Хипократ, храната трябва да бъде Вашето лекарство, а Вашето лекарство нека бъде Вашата храна. Във Вила Марциана изисканото кулинарно удоволствие и високата хранителна стойност вървят ръка за ръка. За обещаното качество гарантират лично готвачите на ресторант Вила Марциана! Запитване 05102 3012 Още гурме новнини