Органична храна сред ресторантите на Варна

Органичната храна е изключително популярна. Умеем ли обаче да я подбираме правилно? Научете повече за ориентирането в  лабиринта от органични продукти в тази статия от блога "Ресторанти Варна".
Има ли биологични храни, които наистина са здравословни? По-питателни ли са? Какво означават обозначенията върху етикетите? Защо цената на продуктите е толкова висока? Това са въпросите, на които бихме искали да дадем отговор в тази статия от блога "Вила Марциана, ресторантите на Варна и Slow food". Този статия ще Ви помогне да се ориентирате по-лесно при избора на здравословни храни, които в същото време са „здравословни” и за околната среда, и ще Ви даде насоки за това как да  включите повече органични храни в диетата си.

Какво е органична храна според екипа на блога "Ресторанти Варна"?

Поемането на ангажимент за здравословно хранене е чудесно начало по пътя към по-здравословен начин на живот. Едновременно с  консумацията на  повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и добри мазнини изниква обаче въпросът за безопасността на храните, храненето и устойчивостта. Начинът, по който се отглеждат отделните храни, оказва влияние не само върху здравето на хората, но и върху околната среда. Това води до появата на различни  въпроси: Каква е разликата между органичните и конвенционално отглежданите храни?  "Органичната" храна винаги ли е най-добрият избор? А местно произведените храни? Какво означава понятието "органични"?

Терминът "органични" се отнася до начина, по който селскостопанските продукти се отглеждат и обработват. Необходимо е да бъдат изпълнени и поддържани специфични изисквания, за да може  продуктите да бъдат етикетирани като "органични ".

Органичните култури трябва да се отглеждат в безопасна почва. Необходимо е производството им да се извършва отделно от конвенционалните продукти. Фермерите нямат право да използват синтетични пестициди, торове на петролна основа, утайки от отпадъчни води и торове на тази база. При биологичното отглеждане на животински продукти животните трябва да имат достъп до открити пространства и да се хранят с  биологичен фураж. Изключва се приемът на антибиотици, хормони на растежа  или различни животински странични продукти.

Какво представляват генетично модифицираните организми (ГМО)?

Генетично модифицирани организми (ГМО) са растения и животни, чието ДНК е променено чрез генно инженерство (ГИ). За съжаление тези продукти са били подложени само на краткосрочно изпитване с оглед определяне на въздействието им върху хората и околната среда. В повечето страни органичните продукти не съдържат ГМО умишлено. Въпреки че в САЩ няма изискване за етикетиране на  ГМО-продуктите, все пак има начин да разберете, дали продуктите, които купувате, са резултат от генно инженерство. За целта е необходимо да проверите PLU-кода на съответния продукт. Съгласно направената категоризация кодове с цифрата 9 в началото показват органично произведени продукти, а цифрата 8 е индикация за генетично модифицирани продукти.

Ползите от органичните храни според екипа на "Ресторанти Варна"

Органичните храни притежават редица предимства. Някои проучвания показват, че в сравнение с конвенционално отглежданите продукти органичните храни съдържат по-полезни хранителни вещества като напр. антиоксиданти. При прием само на органични продукти от хора с алергии към храни, химични вещества или консерванти често  симптомите намаляват или изчезват. В допълнение  при биологичното производство се използват значително по-малко пестициди. Пестицидите са отровни химични съединения за борба срещу вредителите, като например фунгициди, хербициди и инсектициди. Тези химикали се използват широко в конвенционалното земеделие и част от тях остават в храната, която приемаме.


Ето защо Вила Марциана  е един от ресторантите на Варна, които държат изключително много на използването на органични храни в своята кухня.

Продължение на темата

Още от "Блог: Вила Марциана, ресторантите на Варна и Slow Food"