Slow Cheese и ресторант Вила Марциана – Варна

Slow Cheese и философията на качество на ресторант Вила Марциана – Варна

Движението "Slow Food" има най-различни аспекти. Експертни екипи изследват производството на отделни проекти и следят а тяхното качество. В такъв контекст възникна и движението "Slow Cheese" ("бавно сирене"). Този вид продукт е от особено важно значение за ресторант Вила Марциана и неговият екип. Причината е, че той има основно значение за автентичната българска кухня.

Отличното сирене според “slow food“ критериите на ресторант Вила Марциана



В следващите няколко реда ще бъде изяснено, какво екипът на ресторант Вила Марциана – Варна разбира под „най-добро“ сирене. То трябва да има индивидуален вкус! Това означава да не е продукт на масово производство, а напротив, да е произведен в малки стопанства и на базата на местни суровини.

Къде в България може да се случи по-добре това, от колкото на село? Ето защо ресторант Вила Марциана се намира в малко населено място. Тук в селските дворове може да бъде открито сирене с незабравим, автентичен вкус.

Познанието – собствена отговорност



Според екипа на ресторант Вила Марциана, целенасоченото образование за разпознаване на чисти и автентични продукти е от основно значение за опазването им. Към масово произведените продукти се привиква и техният вкус притъпява усета за качествена храна. Така търсенето на чисти продукти и разбирането за по-високата има цена намалява.

Суровото сирене

Според екипа на ресторант Вила Марциана е от особено голямо значение за всички потребители да познават понятията, свързани със “Slow food”. Едно от тях е суровото сирене. То се отличава от индустриалното по това, че не преминава през типичните за масовото производство процеси. Това са обезмасляване, хомогенизиране, пастьоризиране или ултрафилтрация. Така произведената храна бива наричана в средите на “Slow Food” още жива храна. Тя трябва да бъде изядена в рамките на три дни.

Високо качественото така „сурово“ сирене е изключително богато на витамини, провитамини, ензими и пробиотични бактерии. Искате да подсилите имунната система на децата си? Екипът на ресторант Вила Марциана Ви препоръчва горещо именно това сирене.

 


Производството на сурово сирене е и важна инвестиция

 

Селските райони на България имат уникалния шанс да развиват устойчиво селско стопанство. Какво точно означава това? От една страна то е свързано с производството на продукти, които ще бъдат ценени още поколения напред. Така страната ще развие устойчиви дейности, осигуряващи прехрана на и на много хора след сегашното поколение.

Суровото сирене ще придобива все по-голямо и по-голямо значение с времето. То е изключително хранително, а това ще е ,много важно на фона на глобалното нарастване на населението. Освен това суровото сирене помага за развиването на нови методи за заздравяване на имунитета на човека и способностите на неговия мозък.

Проучвания в рамките на Европейския Съюз през последните години показаха, проведено през 2007 от института за социална и превантивна медицина в Базел, обхвана група от над 14 00 деца. Част от тях живеят в селски райони и се изхранват със „сурово“ сирене, а друга е от градовете и консумира там предлаганите масови индустриални продукти. Неоспорим резултат е намаленият риск от астма, алергии и сенна хрема сред младежите от селските региони.

Обсъждайки своите проучвания върху производството на сурово сирене, ресторант Вила Марциана стигна до еднозначен извод: животът в селските райони на България е богатство. Тук има уникален шанс за производство на продукти с основно значение за човечеството в бъдеще.

Празник на насладата със "суровото сирене"

Екипът на ресторант Вила Марциана подчертава, че здравословното сурово сирене предлага и по-високи измерения на кулинарна наслада в сравнение с индустриалните продукти. Освен това българският е сред щастливите народи, на които това няма нужда да бъде напомняно. Кой не е хапвал вкусна салатка с домашно сиренце на село?