Тенденцията Slow Food и ресторант Вила Марциана

Местни производства

Главният готвач на Вила Марциана шеф Светлин Джеджев влага много усилия и енергия в изследване на регионалната кулинарна култура и местните производтсва. Той постоянно търси нови, малки или по-големи стопанства и производители, чиято технология на работа отговаря на философията на хранене на ресторант Вила Марциана. Прасетата, чието месо се използва за готвене в ресторант Вила Марциана, се отглеждат не просто с комбинирани фуражи, произведени по съвременна технология. Те се отглеждат в синхрон с природата, хранят се с жълъди и други естествени продукти, защото само по този начин се постига неповторимия вкус, който ресторант Вила Марциана край Варна предлага на своите клиенти.

Постигнатите резултати в работата с клиенти дава все повече увереност на екипа на Вила Марциана, че е на прав път. Да бъде качествено, вкусно или здравословно не означава задължително "скъпо". Означава "разумно", в синхрон с естествените цикли на природата. Ресторант Вила Марциана коригира своите менюта според сезона, така че да предлага винаги най-добрите и изгодни продукти към конкретния момент.

Българинът има своите кулинарни традиции. Те се коренят в историческото минало, в дълбоката връзка със земята и селото. Всеки пази грижливо в памета си спомените от детството, които ухаят на пресни палачинки, банички, лютеница , сладко от ягоди и какво ли още не. Българският клиент умее да разпознава истинските продукти и да цени традициите. Той си поръчва зелена салата на пролет и шопска с невероятни домати през лятото. Пази старите рецепти от родното село на своите баби и дядовци и ги предава в поколенията. Ресторант Вила Марциана, както и част от ресторантите във Варна се стремят да отговорят на този инстинкт у клиентите. 

Балканският регион

Да се предлагат сезонни, местни продукти с отлични вкусови качества, съхраняващи идентичността и специфичния характер на регионалната кухня. България като част от Балканите се възползва през зимните месеци от продукцията и на нашите южни съседки Гърция, Македония, Турция, като по този начин се осигурява богата палитра на предлагането през цялата година. Ресторант Вила Марциана до Варна смята, че доставката на суровини от нашия регион, който включва Гърция, Турция и Македония гарантира целогодишно предлагане на пресни и висококачествени продукти.

Ресторант Вила Марциана и движението Слоу Фуд (slow food)

Всичко, което описахме по-горе отговаря на принципите на организацията Slow Food, но далеч не ги изчерпва. Една от целите на екипа ни е да съчетае развитието и популяризирането на собствената си дейност с разпространяването на идеите на „Слоу Фуд” сред ресторантите на Варна. Слоу Фуд дава възможност за разнообразие и предизвиква фантазията на всеки гастроном. Това е философия на хранене, която от една страна ни поставя бариери, призовавайки към използването само на регионални продукти, но от друга страна ни предизвиква да открием богатството на вкусове и суровини в собствената си природа.

Слоу Фуд е  глобална тенденция

В този смисъл Слоу Фуд е  глобална тенденция, която подпомага запазването на собствената ни идентичност и културното разнообразие. Ресторант Вила Марциана край Варна с удоволствие върви по този път, макар и не лесен. Много често внесените от далеч суровини са дори по евтини от родните, защото са произведени при други условия. Следвайки световните тенденции българските клиенти също проявяват любопитство към чуждестранната кухня, а за нея са необходими и вносни продукти. Доминираща си остава все пак тенденцията за консумиране на роднa храна, а с това се увеличават и шансовете на движение „Slow Food“ да намери своето достойно място в България. Запитване Тел. 05102 3012