Историята на Slow Food

Иторията на Slow Food  - резюме на ресторант Вила Марциана Варна

Познавате ли философията на качество на ресторант Вила Марциана – Варна?
Ако сравните нея и принципите на движението Slow Food ще откриете много общо между двете. Разбирането на едното води до по-ясната представа за другото.
Поради тази причина екипът на ресторант Вила Марциана реши да представи своя поглед върху историята на това изключително популярно движение.

1986 – 1996 година

Според ресторант Вила Марциана – Варна, първият период от историята на движението Slow Food е изключително вълнуваща.
До голяма степен стабилно и разумно поставеното начало е довело до отличното
дългосрочно развитие и разпространението на идеалите на организацията в световен мащаб.
Организацията Slow Food е създадена през 1986 година в Италия.
Тя става международна малко по-късно, а именно през 1989 година. Това е постигнато чрез специален манифест (Slow Food Manifesto ), в Opéra Comique в Париж. През 1990 година се състои първата Slow Food конференция в красивата Венеция.
През същата година се поставя началото Slow Food Editore с публикацията на Osterie d'Italia. През 1992 година е основана организацията Slow Food Германия, а една година по-късно и тази в Швейцария. На десетата година от своето онсоваване организацията Slow Food организира експозицията Salone del Gusto.
Там е представен проектът Ark of Taste – един от изворите на вдъхновение
за екипа на ресторант Вила Марциана – Варна. От този момент нататък събитието се превръща в биенален ивент с голямо значение. Тя има съществено позитивно влияние за артисти, любители и производители на регионална храна и за любителите на тази.
Приносът на биеналето за опазването на регионалните традиции е абсолютно безспорен и става все по осезаем всеки път.

Иторията на Slow Food между 1997- 200 година

Според ресторант Вила Марциана – Варна, второто десетилетие от съществуването на организацията може да бъде окачествено като нейната зрялост. На този етап е осъзната особената важност на определени продукти за човешкото здраве. Сред тях е сиренето и поради тази причина на неговото чисто и запазващо регионалните тенденции производство е посветена работата на специален
търговски панаир. В Бра се състои събитие, специално посветено на този продукт. Очаква се то да се превърне в съвсем скоро време в биенале.
През 200 година е сложено началото на проекта  Slow food Presidia и е поставено началото на националното движение Slow Food USA. През 2001 година е основано движението Slow Cheese и е подписан “Манифест в защита на суровите млечни сирена”. Бива сложено началото на проекта “Господар на храната”, който представлява обучение в приунципите на Slow Food за възрастни. През 2003 година е основана фондацията на слоу фуд за поддържане на био разнообразието. Тя подпомага развитието на проектите „Президия”, „Арка на вкуса” и бившата вече награда на фондация „Slow food“.

 

През 2004 година се състои първото издание на събитието Terra Madre

Тя представлява световна среща на общности за бавно хранене. Състои се паралелно на Salone Gusto в Торино и събира 500 делегата от над 130 страни.
е основана университета за Гастрономични Науки. Неговите възпитаници се обучават в Агенция ди Пуленцио, в провинцията Куленцио. Генуа е мястото на първия Slow Fish търговски панаир. През същата година е основана и Slow Food Япония. През 2006 година е основана хуманитарната фондация на Slow Food, като тя цели специалната помощ за Луизияна след разрушенията, предизвикани от урагана Катрина там. През 20та годишнина от основаването на движениетио се състоят изключителни важни събития, от които екипът на ресторант Вила Марциана
черпи трайно вдъхновение. За първи път има Slow Food събития в Беларус и Бразилия. Изключително важно е и провеждането на Vignerons d’Europe, което събира европейски производители на вино.
Състои се „Пазар на доброто вино“ (Markt des guten Geschmacks,) в Германия –
 търговски панаир за продукти, произведени в съответствие с принципите на Slow Food. Първият Algusto търгвоски панаир се състои в Билбао, Испания. Най –новата история на Slow Food през погледа на ресторант Вила МарцианаКарло Петрини е обявен за един от 50те човека, които ще спасят света от The Guardian.
Terra Madre разширява дейността си, като организира срещи в Етиопия, Холандия и Ирландия. Организиран е празникът Slow Food Nation за устойчиво производство на хранителни продукти в Сан Франциско. Бива създадена мрежата от
контакти Earth Markets,  на фермери, ангажирани с идеята на организацията.
е онсована Slow Food Холандия. През 2009 година се състоят регионални срещи под шапката на организацията в Танзания, Аржентина, Босна и Херцеговина, Норвегия и Австрия. Биеналето Eurogusto събира мрежата от Slow Food производители в Tours, Франция.
В Италия сили обединяват готвачи и Slow Food Presidia, като определении ресторанти зашочват да готвят според принципите на организацията. 
Състои се първият Terra Madre ден на 10и Декември – датата на формалното основаване на организацията. Slow Food USA се ангажира с подобряването на качеството на храната в американските училища.
Дава се начало на Slow Fish кампанията, мрежата и Интернет страницата. През 2010 се състоят поредица от срещи в Азърбайджан, Бразилия, Казакстан, Грузия, Южна Корея, Канада.
В България се състои първият Terra Madre Ивент. В Торино стартира проектът „1000 градини в Африка.” Това са само част от извадките на историята на дейността на Slow Food! Историята както на тази организация, така и на развитието на дейността на ресторант Вила Марциана – Варна, продължават. 

Запитване Тел.: 05102 3012 Още новини за ресторантите във Варна